Mixolab2 混合實驗儀

• 標(biao)準：ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011，ISO 17718:2013

第二代混合實驗儀，全面定量分析谷物品質：
     - 蛋白網狀結構
     - 淀粉
     - 酶(mei)活(huo)性

創新技術研制的高性能檢測儀器
• 和面缽溫度自動設定，精確可靠
• 雙材質和面缽，鋁/不銹鋼合金，結實耐用，易于清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理
• 自動加水，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml)，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準，檢測精度更高分析軟件操作簡單，
 信息全面，界面直觀
• 面團耐溫指數，評估面團耐升溫能力（傳統的耐揉混指數之外的一個新指標）
• 可以建立新的實驗協議，同時變化溫度和速度
•“配粉"功能，用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能，根據檢測結果自動計算，顯示相關預測結果，例如預測面包體積
• 內置“控制圖"菜單，用于確保設備精確性
• 全(quan)自動測試，檢測面粉(fen)吸水率，時間少于(yu)8分鐘

應用：
混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉，還可以分析直接從生產線上取得的面
團樣品。設備檢測方便，應用范圍廣泛：軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方，評估添加劑（面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發預測
模(mo)型(xing)，評估面制食品焙烘效(xiao)果。

混(hun)合(he)實驗儀對高纖維無面筋食品的研發也(ye)非常有用(yong)。

原理及特點：
多功能的測定小麥面粉和其它谷物粉流變學和酶學特性的儀器。測定面粉加水混合形成面團、
面團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性，相當于測定面粉制作成食品整個過程中面團特性，
反(fan)映面(mian)團從生(sheng)到熟的整個(ge)過(guo)程。

混合實驗儀全面、科學、直接地表征面粉的質量，還能綜合評價其它谷物粉(稻谷、玉米、
燕麥、谷朊粉、淀(dian)粉、飼料等)的(de)流變加工特性。

功能全面：蛋白、淀粉、脂肪、酶各組分對面團特性的影響，以及它們之間的相互作用。
用途(tu)廣泛：用戶可自定(ding)義實(shi)驗協(xie)議，適合檢測(ce)各(ge)種(zhong)谷(gu)物(wu)，也可直接檢測(ce)生產線取得的面團(tuan)。

Mixolab2 混合實驗儀

測試方法：
標準實驗法：
采(cai)用標(biao)準的"Chopin +"協議(yi)，45分鐘檢測面團變化的5個階段(duan)：

指數剖面圖法：

內置分析軟件，將標準曲線顯示的所有參數信息，轉換成6個品質指標：
吸水率指數(shu)、揉(rou)混指數(shu)、面(mian)筋指數(shu)、粘度(du)指數(shu)、酶活(huo)性(xing)指數(shu)、回生(sheng)指數(shu)

粉質儀檢測法：
Mixolab直接檢測粉質儀結果(guo)：吸(xi)水率，形成時間(jian)，穩定性和弱化度(du)

第二代混合實驗儀，全面定量分析谷物品質： 1. 蛋白網狀結構；2. 淀粉色；3. 酶活性

創新技術研制的高性能檢測儀器

• 和面缽溫度自動設定，精確可靠
• 雙材質和面缽，鋁/不銹鋼合金，結實耐用，易于清理
• 水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理
• 自動加水，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml))，可在不同位置加水
• Chopin+曲(qu)線的所(suo)有(you)檢測(ce)點（溫(wen)度和扭矩）都(dou)能進行校準(zhun)，檢測(ce)精度更高

分析軟件操作簡單，信息全面，界面直觀

• 面團耐溫指數，評估面團耐升溫能力（傳統的耐揉混指數之外的一個新指標）
• 可以建立新的實驗協議，同時變化溫度和速度
•“配粉"功能，用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能，根據檢測結果自動計算，顯示相關預測結果，例如預測面包體積
• 內置“控制圖"菜單，用于確保設備精確性
• 全自(zi)動測(ce)試，檢測(ce)面粉(fen)吸水率，時(shi)間(jian)少于8分(fen)鐘(zhong)

應用：

混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉，還可以分析直接從生產線上取得的面
團樣品。設備檢測方便，應用范圍廣泛：軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方，評估添加劑（面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發預測
模型，評估面制食品焙烘效果。
混合實驗儀對(dui)高纖維(wei)無(wu)面筋食品的(de)研發(fa)也(ye)非(fei)常有用(yong)。