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流變發酵儀
更新時間：2023-09-27
產品型號：Rheo F4
廠商性質：代理商
生產地址：
產品概述
了解醒發過程中面團的表現
烘焙過程有三個主要階段--混合/揉捏、發酵/防裂和烘焙。面包店和他們的質量控制團隊需要確保他們的整個過程能產生高質量、一致的最終產品。攪拌過程中分析面團和烘焙后的最終檢查是常見的檢查點，但中間的步驟呢？發酵或打樣過程是確保最終產品的質量和一致性的一個關鍵功能步驟。KPM-CHOPIN的Rheo F4流變發酵儀就是為這個關鍵步驟設計的。
應用
打樣階段在保持最終產品的一致性方面發揮著巨大作用，它也是開發新配方時的一個關鍵評估步驟。Rheo F4有著廣泛的應用。
分析配料的(de)選擇和在你(ni)的(de)工(gong)藝中使用的(de)適當數量
監測(ce)一種成分在不同批次中的表現(xian)
測量水(shui)位對打樣性能(neng)的影響
分析含(han)有糖、脂肪等的配(pei)方(fang)，包括高纖維配(pei)方(fang)和無麩(fu)質配(pei)方(fang)
評估減(jian)鹽、減(jian)糖等的影(ying)響。
分析硬質小麥精米
分析冷凍面(mian)團的(de)打樣(yang)特(te)性
分析添加劑如抗(kang)壞血酸(suan)、維生素等的影響。
工作方式
自動測試和監測
使用Rheo F4測試一個面團樣品需要不到4個小時--大約2到5分鐘的操作參數設置時間和3小時的自動測試。Rheo F4流變發酵儀每(mei)間隔45秒測量一(yi)次包含(han)面(mian)團的(de)(de)(de)恒溫密(mi)閉罐內的(de)(de)(de)壓(ya)力。該(gai)設備測量總(zong)的(de)(de)(de)氣體產(chan)(chan)生量（酵(jiao)母(mu)作(zuo)用(yong)）和(he)氣體保(bao)留(liu)量（或面(mian)團的(de)(de)(de)漏(lou)氣）。面(mian)團頂部(bu)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)傳(chuan)感器(qi)顯示其發(fa)酵(jiao)和(he)穩(wen)定(ding)性，從(cong)而可以確(que)定(ding)最(zui)佳的(de)(de)(de)烘(hong)焙時間。氣體的(de)(de)(de)產(chan)(chan)生取決(jue)于(yu)酵(jiao)母(mu)、受損的(de)(de)(de)淀粉、糖、酶等，氣體的(de)(de)(de)保(bao)留(liu)主要取決(jue)于(yu)面(mian)筋網(wang)格的(de)(de)(de)質量。
技術規格
RHEO F4
特點
對所(suo)有類型的酵母面團進行自動(dong)測試
在一次測(ce)(ce)試中測(ce)(ce)量面(mian)團(tuan)的發酵(jiao)、產(chan)氣、漏(lou)氣和耐受性
多(duo)樣(yang)化的(de)分析，可定(ding)制協議的(de)能力
通(tong)過(guo)PC軟件(jian)進行(xing)自動測(ce)試和監控
輕巧(qiao)緊湊的設備(bei)，可以輕松地放(fang)在你的實驗室里
設計簡單(dan)，維護費用低，只有一(yi)種(zhong)消(xiao)耗品（堿(jian)石灰(hui)）。
優(you)勢(shi)
確(que)定最佳打樣和(he)(he)烘烤時(shi)間，這有助于(yu)減少時(shi)間和(he)(he)能源(yuan)成本
全自(zi)動化測試：一旦面(mian)(mian)團準備好，系(xi)統(tong)將自(zi)動進行全面(mian)(mian)分析，這使工作(zuo)人員在測試期間可以騰出(chu)時(shi)間從事其(qi)他工作(zuo)。
從一(yi)次測試中收集(ji)全(quan)面的數據，并迅速對配方和流程做出決定(ding)
監測你的生產(chan)(chan)過程(cheng)中的一致性，以確保高質(zhi)量的最終產(chan)(chan)品
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